オーガニックコスメ専門家吉川千明さんが、
ポルトガル産伝統栽培のオーガニックオリーブオイル『キンタドコア』を、
雑誌『素敵なあの人』（宝島社）で紹介してくださいました。
美容と健康のために欠かせない油について、
いつも詳しく語ってくれる本格的な美容専門家に、
キンタドコアについて話してもらえる事以上に光栄なことはありません。
吉川千明さん有難うございます。
記事の中で『キンタドコア』は2か月に渡って
『自然濾過』というコメントをしていただきました。
ノンフィルターオイルは、場合によってこのように自然濾過（デカンテーション）をしています。
これはメーカーのこだわりで、近年すぐに濾過器を使って濾過してしまうメーカーが多い中、
CARMは昔ながらの手間のかかる自然濾過を継続しています。
何度も沈澱する果肉や不純物をタンクから取り除いていく方法で、
時間と手間がかかりますが、独特の味わいとテクスチャーをオイルに残してくれます。
これが『キンタドコア』の魅力になっており、
料理にかけた時に絶大な旨みを引き出してくれる理由だと思います。
因みに、ほとんどのメーカーが実施しているフィルタリングをする場合、
2万リットルくらいを1時間で濾過できます。
カームの2か月かける手間との違いは歴然です。
どこもフィルタリングして不純物と言われるものを全部取り除き、
劣化の要因を１００％無くすという体制を取ってしまう理由も明快ですが、
その不純物と言われるものの中に旨み成分もあると私は思っています。
カームのような伝統にこだわるノスタルジックなメーカーがあることが、
逆にとても魅力的だと思います。
油についての知識はあればあるほど役に立つと思いますので、
是非この【素敵なあの人】という宝島社の雑誌はご覧になってみてください。
『キンタドコア』も益々貴重な限定生産オイルになっていますので、
コロナに悩まされる今の日本で知っていただけることが本当に嬉しいです。
小野塚千穂
