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ポルトガル農園CARM社

スペイン在住 コーディネーター 小野塚 千穂さんから
カームの農園の様子がおくられてきました。


ちょうど2月末から3月にかけてポルトガル農園では
アーモンドの花が咲きはじめます。
オリーブの木のシルバーグリーンと、アーモンドのピンク色のコントラストが
とっても素敵です。
パワジオ倶楽部の庭でも、アーモンドの木が1本あります。



ポルトガルは天候があまり良くなかったのですが
美味しいバランスのとれたオイルが出来ていました。
写真はオーナーのフィリペ氏と、ティースティングしている様子。
日本むけブレンドに、一緒にティスティングし今年の新年度オイルの方向性を
決めていきます。


伝統的な栽培方を昔のまま実施しているので、灌漑システムは設置せず
全てが自然の力だけに頼っているフィールドブレンドという栽培法がもちいられています。



※写真はウルゼの農園

気候は半砂漠のようなところ。 夏は40度以上。冬は零下10度くらいまで下がります。
雨も極めて少ない過酷な環境。
その過酷な環境下にあるオリーブだからこそ、味わい深いものになります。


1本のオリーブの木から、500mlサイズのオリーブオイルが
搾れて2本~3本。
どれだけ貴重なものか解っていただけるのではないでしょうか。


キンタ・ド・ビスパード 250mlサイズ 1,700円(税別)
              500mlサイズ 2,700円(税別)


キンタ・ド・コア     250mlサイズ 1,700円(税別)
              500mlサイズ 2,700円(税別)

一番最初に輸入したのがポルトガルCARM社の コアとビスパード。
だからでしょうか。私たちスタッフもこのオイルの大ファン。
たっぷり使ってみてください。フロール・デ・サル〔自然海塩〕があれば、かけるだけで
美味しくめしあがっていただけます。
お料理がとってもシンプルになります。


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