最近行ったレストランで良いアイデアがあったのでご紹介します。特に
飲食店を経営されている方にお伝えします。パワジオ倶楽部で扱っている
ようなプレミアムオリーブオイルはなかなか高級なレストランでも使えないと
おっしゃるところが多いのです。確かに、商社を通して普通に流通している
オリーブオイルは大量生産のものがほとんどなので、価格もそれなりに
購入しやすい価格ですが、質はまあまあなのが実情で、それが当然のように
一番日本で流通しています。
もっと美味しい上質なオイルを提供したくてもコスト的な問題でプレミアム
オイルがメニューに加えられなかったという飲食店にお薦めしたいのですが、
セットメニューの欄外にオプションとして、【プレミアムオイルとパンの
組み合わせ】というコーナーを設けるのはいかがでしょうか。オイルと
美味しいパンの組み合わせで、２００円から３００円アップでお客様に
別のランクのパンとオイルを提供するというプランです。
オイルの種類も選べればより喜んでいただけると思います。
今回行ったレストランは毎月のように旬のメニューを替えていくのですが、
オイルの提供の仕方もメニュー以外の価格設定で加わり、質の良いオイルが
食べられるようになりました。
無理なく美味しい提案を増やしていく方法だと思います。
是非、トライしてみてください。
chiho
