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2011年10月31日

搾油工房 最終リポート

先日から3回にわたってご紹介しているオリーブ農園リポートの、今日は最後です。

搾油工房で出来上がったばかりのオリーブオイルですが、遠心分離機だけでは、まだまだ果肉がオイル野中に混じっており、早速デカンテーションタンクに入れられます。このモリデルストルムス農園では、2段階に及ぶデカンテーションが実施されています。

軽い初日のデカンテーションが実施されるタンク。

長期のデカンテーションが実施される貯蔵庫。
10月末から本格的に搾油が始まり、このデカンテーション倉庫でデカンテーションの後、大体クリスマスくらいにはオリーブオイルが完成します。このデカンテーション期間は、それぞれのメーカーによってことなります。

デカンテーションをしている途中のオイルを、タンクから出してもらって、早速試飲をさせていただきました。


写真では風味が伝わりませんが、ゴールド色のオイルのカラーは伝わりますよね。デカンテーションみ完了の状態ですからトロトロです。

オリーブジュースそのものの液体を、しっかりボトル詰めしてもらったいただて参りました。不思議なことに、オリーブオイルはこれからデカンテーションされ、ブレンドも実施されますが、絞りたてよりも、このように時間をかけてデカンテーションした方が、より上品な味のオリーブオイルとなります。

11月から12月の間、パワジオ倶楽部にご来店される方、ご希望があれば限りがありますが、このオリーブジュースの試飲が可能です。

また、2011年度収穫のオリカテセンのニューオイルは、多分2月くらいから日本でもお届け出来るのではないかと思っています。これについては必ず完成したらお知らせしますので、どうぞお楽しみに。

chiho

2011年10月28日

トレド風セミナー

こんにちは。

朝晩の冷え込みが厳しくなってきましたね。
朝、布団から出るのが辛くなってきました。。
太陽の暖かさに感謝感謝です!

さて、先日トレド風セミナー2日目も無事終了しました!
今回は残念ながら写真を撮り逃してしまったため、様子をお見せすることができませんが(ごめんなさい・・・m(__)m)、セミナー後には1日目同様、みなさんにスタッフお手製のミネストローネやバゲット・パワジオ自慢の美味しいオリーブオイルとお塩で焼いたじゃがいも、最後にデザートを召し上がっていただきました◎

ご参加いただいたみなさん、楽しんでいただけましたでしょうか?


今後もパワジオ倶楽部ならではのイベントを企画予定ですので、みなさま是非ご参加ください!


ちなみに ↑ は1日目のセミナーの様子。


さあ、今日から3日間は毎月恒例のフラワーアレンジメント講習開催中です!
今回のテーマは“花束”
秋らしい、素敵なお花が揃いました!出来上がりが楽しみです♪

こちらのレポートはまた後ほど・・・お楽しみに~○

松田

オリーブオイル搾油工房

オリーブ農園リポートの続きです。

農園で収穫の様子を見学している間に、搾油工房から連絡が入り、大急ぎで再び工房へ移動。

オリーブの実は、その日の気温にも左右されます。
私が訪問した日は朝一番に収穫していたにもかかわらず気温が高かったので、実の温度はなんと22度異常。基本的に28°以下に温度を抑えるのがプレミアムオイルの常識、どんな風に作業をするのか興味津々でした。

搾油工房の責任者ベナンシィが詳しく説明をしてくれました。この農園の場合、実は地面と接触することはないので、風力でホコリや汚れを飛ばします。この風力クリーナーも独自に開発。こだわりはじめると、まずは機械の調達から自分たちで実施しないといけないようです。

なぜ水を使った洗浄をしないかは簡単な理由で、水を使うと無数の菌が発生しやすくなり腐敗のスピートを早めてしまうそうです。オリーブの実はあくまでもフルーツですから、収穫した瞬間からフレッシュさは失われて行きます。どれくらいフレッシュな状態で絞るかが勝負となるので、菌の発生なども最小限にさせているのです。

よく見えないのですが、綺麗になった実は圧搾機の中に入れられ練る作業に入ります。ここで実をしっかりと練る事が美味しいオリーブオイルには必需条件になります。オリーブの実の状態にもよりますが、40分間程度は練られます。ここでの温度調節も大切で、練りのスピードを管理しないと温度が上昇し、オリーブオイルの質が下がってしまう原因となります。

ご覧のとおり、最初22°だった実が、練った後は24.8°に上昇しています。

次に、ペースト状になったオリーブは、遠心分離機に入り、水とオリーブオイル、ペースト(カス)に分けられ、オリーブオイルだけが別の口から出てくるようになっています。最初から最後まで温度コントロールが非常に重要です。

こんな感じでオイルが出てきます。
25度で出てきました。ここではこんな風に細かいオイル温度のチェックをしてオイルが完成しますが、まだあとの工程がありますので、それはまた次回。

chiho

2011年10月24日

新商品のご案内【2011秋 雑貨】


ツリバナ。はじけた実がかわいい・・・♪

こんにちは。今日は【トレド風オリーブの漬けもの】セミナーの2日目が
開催されました。こちらはまた後で別のスタッフがご報告いたしますのでお楽しみに。

今日は最近入荷しました雑貨をご紹介します。
ちょっとお部屋に飾るのにかわいい小物が入荷しました。


ブリキジョーロ ミニ 一個 367yen(税込)

一個で置いてもとてもかわいいのですが、紐でつなげて庭の木に飾るのも
オススメです。

 : : :


シャイニー・リプルポット S:210yen・M:262yen・L:315yen(全て税込)

中に器をセットすれば切花も飾れます。
釘などで簡単に穴が開くので、直接植物を植えて楽しんだりもできます。
洗濯物を干すときのクリップ入れにしても洗濯が楽しくなりそうな・・・。

 : : :


ラスティ・クラウン 2,730yen(税込)

一見どう飾ったらよいか迷いそうですが、そのまま芝生やグラウンドカバーの植物の植えに置いたり(若干埋めるようにすると庭になじみます。)、球根(例えばムスカリやクロッカスとか)を植えつけた後、地上部に乗せておいて王冠の中から咲く姿を楽しんだり、下の画像のようにテーブルの上で花を飾ったりと、
アイデア次第で色々と楽しめると思います。

ガーデンテーブルやガゼボ内に置くと、きっと素敵な演出が出来ると思います。

 : : :


キャストアイアン・ミニイーゼル 682yen(税込)

ちょっと小さめのお皿たて。16cmくらいのお皿が飾るにはちょうど良いサイズ。

  
シンプルなお皿もカラフルなお皿もどっちもお似合い。

 : : :


エッグ・ディバイダー 787yen(税込)

陶器のエッグスタンド。6個も置けちゃいます。
いくらなんでも朝にゆで卵を食べる人でもそんなには食べないと思うので、
小物の指定席にいかがですか?

イメージ的にもキッチンにピッタリ。
洗い物をする時に指輪を外したりする方にオススメです♪
画像には卵の殻に植えた“踊りセダム”を飾りました。


踊りセダム 1個 157yen(税込)
動きのあるかわいいセダムを卵の殻(本物)に植えました。
日当たりの良いところで乾燥気味に育ててください。

ご紹介は以上です。是非パワジオ倶楽部にお出かけ下さい。
色づいたオリーブもぜひたくさんの方に見ていただきたいです。

お待ちしております。

かわぐち

【お問合せ先】
 パワジオ倶楽部・前橋
  
  群馬県前橋市江田町277
  ☎027-254-3388
  mail:powerdio@sun-wa.com
  10:00~19:00
  火曜定休

2011年10月23日

オリーブの剪定に行ってきました!

樹齢が、15年くらいという立派なオリーブの木を剪定させてもらいました。


写真では分かりにくいかもしれませんが、
幹の太さも、かなりの太さでした。
株元は直径15cmくらいはあったかなぁ・・・


分かるでしょうか・・・
オリーブの枝の中からトリの巣発見!!
しかも2つもみつけました。

こんなカワイイ巣に感動し手が止まってしまった私を横目に・・・
スタッフ“萩さん”はひたすら剪定に没頭してました
           ↓↓↓↓↓↓↓↓↓


かなり剪定し、すっきりさせました。

パワジオの車にもやっと乗るくらいの枝がでました。
オリーブ茶をつくったら何ヵ月分つくれるのでしょうか・・・


【カルスメイト】  税込798yen


今回は、ばっさり切ったので
切り口には、こちらのカルスメイトをぬりました。
※切り口をそのままにしておくと、病気や傷みの原因になります。
大切なオリーブの管理には必需品ですね。

オリーブの剪定、お手入れも出張でさせていただきます。
お見積りもさせていただきます。
お気軽にお問合せください。

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もてぎ

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