Powerdio Club

スペインは猛暑が続いています。今日も日陰で40度近くなりそうです。3日もすごい暑さが続いているので、今日は早朝でも暑く感じたくらいです。

こうなって来ると、もうヴィネガーとオリーブオイルに頼った食生活をするしかありませんが、今日は特にヴィネガーを使った夏バテ防止ドリンクをご紹介します。

ヴィネガーはもちろん、ソレラ・ヴィネガーを使います。勿論、他のヴィネガーでもできますが、深みのある上品な大人の味のドリンクを作りたかったら、これがピッタリです。50年熟成されたヴィネガーがブレンドされているだけある、コクのあるドリンクができますよ。

材料は次のとおりです。

果物（なんでも構いません。色々冒険してみてください）　３００ｇ
氷砂糖　　３００ｇ　（普通の砂糖の方が溶けやすいのですが、氷砂糖の方が繊細な味に仕上がります）
オールドヴィネガー　　３００ｇ

これを全部まぜて、密封できるガラス瓶やリカー用の容器に入れて1週間寝かせてください。

牛乳などと割って飲むとヨーグルト風味のドリンクになりますし、ガス入りのミネラルウォータ―などと割っても美味しいです。普通の水でも勿論ＯＫ。

我が家では、洋ナシとメロンのミックスで作っています。完成したらまた写真をアップしますが、果物はブレンドするとよりフルーティな仕上がりになります。我が家のブレンドを作り上げましょう。また、私が母から伝授された情報は、人間には『気』の力がありますから、毎日少しかき混ぜてあげると、その気のパワーが飲み物に入り、より美味しくなるとのこと。日本には、『手塩にかける』など、いい言葉が沢山ありますが、確かに手を加えるとより美味しくなると思いますので、是非少し手間をかけてあげてください。

子供さんでも喜んで飲んでくれるのは、パイナップルやリンゴ。私は今年は杏やピーチでも作りたいと思っています。これを飲んで夏バテ防止です！

chiho

あっという間に今年も師走。早いものですね。
おかげさまで予定通り、スペイン料理のレシピ本が発行となりましたので、ご紹介させていただきます。

オリーブオイルを紹介するようになってから、どうしてもレシピについてはできるだけシンプルなものを集めて本にまとめたいと思っていたのですが、運よく多くの方々のサポートでこんなにも早く本を出版していただけました。

パワジオ倶楽部でも販売しておりますが、遠くの方は是非お近くの書店、またはＡｍａｚｏｎなどで検索してみてください。

日東書院より、1冊１４７０円（税込）で発売されております。

日本のリンゴほど美味しいリンゴはないと私は個人的に思っています。
ヨーロッパ各地のリンゴでいいなぁ～と思うものは、独特の酸味を含んでいて、調理をするとそれが旨さのキイポイントになるように思います。

義父はリンゴの産地出身だったので、その土地を訪れた時、実っているリンゴの小ささと酸っぱさに驚いたことを憶えています。それらのリンゴは食用というよりも全てリンゴ酒として加工されてしまうので、日本のように生のリンゴを剥いて食べるような機会は少ないというよりも、まず見かけないのです。

日本中リンゴの産地は沢山ありますが、私は地元群馬で今回は酸味の感じられるリンゴを探してみました。

陽光という種類が一番酸味があって私が求めていたものでした。
ふじもちょうど食べごろ。甘くて蜜がたっぷりと入っていて本当に美味しい！でも、やっぱり酸味を求めていた私は、最後の最後の陽光を買いこんで来ました。

このリンゴは、このシーズン作っておきたいリンゴとトマトのコンフィチュールのために購入しました。形が崩れにくく酸味があるリンゴとトマトの酸味がピッタリと合うのです。そして、必ず必要な材料がスペイン産ペドロ・ヒメネスという品種のぶどうから出来たヴィネガー。50年熟成されたヴィネガーがブレンドされているので、独特の芳香をもち、特にデザート作りで活躍してくれます。

１本　１，８００円でパワジオ倶楽部で好評発売中です。

もちろん、バターではなくてオリーブオイルを使ってコンフィチュールは作っていますので、より健康的だと思います。これはある修道院で発見したレシピなのですが、１２月に販売になる予定のスペイン料理本の中でも紹介することが出来ました。興味のある方は12月までお待ちください。

chiho

パワジオ倶楽部では、ここしばらくお客様に色々なオリーブオイルやヴィネガーの使い方を提案するために、クッキングが頻繁に実施されているのですが、その中でもアップルパイはかなり登場しています。レモンの代わりに、パワジオではスペイン式のヴィネガーを利用したコンフィチュールを紹介しているのですが、これについては詳細の記してあるレシピを、来年からヴィネガーやオイル、ご購入にお客さまにプレゼントできるよう準備しております。

独特の作り方で、お菓子としても料理としてもかなり活用できるコンフィチュールですので、是非お楽しみに。料理のバラエティーが広がります。

オリーブのまな板の上で、パイ生地を伸ばしている様子。
ｷｯﾁﾝツールがよい物だと、準備もとても楽しくなります。これは笹澤さんがやってくれました。

完成したアップルパイの様子。パイは茂木さんのお手製。
ヴィネガーの酸味が利いていてプロのお菓子のような出来上がり。

アップルのスペイン式コンフィチュールについては、来年からご紹介できるようになりますので、どうぞお楽しみに。

chiho

《ソレラ・ヴィネガー》　３７５ｍｌ　　1,800ｙｅｎ

南スペイン、アンダルシアでソレラシステムと呼ばれるシェリーを醸造する伝統的な手法で造られており、５０年ほど熟成された貴重なヴィネガー

フルーツに、このヴィネガーと黒砂糖をあわせて漬けこむだけで、
おいしくて、しかも　オシャレなデザートができます。

今回は、ネクタリンとイチジクを使いました。
本当に、簡単にできます。
まずは、果物をひとくちサイズに切り　黒糖(粉末タイプの方がとけやすいかも・・・)を適量ふりかけ
ヴィネガーを入れて、しばし漬けておくだけ。

私は酸っぱいものが得意なので、かなりの量のヴィネガーを入れてみました♪

写真はスタッフのティータイムに、バニラアイスの上に漬けてあるフルーツとミントを添えて
仕上げに、たっぷり漬かったヴィネガーをかけて完成！！

かなり、ウマい！！です。
みんなにも好評でしたよ☆

ぜひ、お試しくださいね。

茂木