メキシコ料理で有名なチリコンカンですが、
私は伝統的なスペインの家庭料理がメキシコに伝わり、
唐辛子と混ざりこのようなレシピになったと思っています。
簡単にカレー感覚で家庭で楽しんでいただけるレシピです。
ほぼ失敗もないレシピなのでおすすめです。
【材料：Φ２４ｃｍのホーロー鍋一個分】
玉ねぎ 粗いみじん切り 大１個
ニンニク １個
セロリ 粗いみじん切り ２本
牛ひき肉 ４００ｇ
パプリカ赤 １個
ピーマン ３~４個
ＥＶオリーブオイル 大さじ３
ピメントン 大さじ１ （スイートとスパイシーのミックスでもＯＫ）
シナモン 小さじ1
クミンシード 小さじ１
シーソルト 小さじ２
胡椒 小さじ１
金時豆水煮 １缶 ４００ｇ
トマトピューレ １缶 ４００ｇ
コリアンダー ２０ｇ （みじん切り）
ブラックチョコレート １５～２０ｇ （カカオ７０％以上）
チーズ 適量（オプションで最後にチーズを振りかけ溶かす）
【作り方】
１．
鍋にオリーブオイルを入れ温まったら玉ねぎとにんにくを入れ炒める。
玉ねぎが透明になったらセロリを加え３分程度炒め、
牛ひき肉を入れ１０～１５分中火で炒める。
２．
パプリカとピーマンを入れ２～３分炒め、馴染んだら
ピメントン、シナモン、クミンシード、胡椒を加えて炒める。
３．
豆の水煮を水分と共に加えよく混ぜ５分程度馴染ませる。
塩、胡椒で味を調える。
トマトピューレを加え沸騰したら弱火で２０分程度煮込む。
４．
コリアンダーとチョコレートを加える。
良く馴染ませ、５分程度煮込むとチョコレートの香りがして液体にコクが出る。
とろみが出て来たら完成。チーズをトッピング。
ご飯と共に食べるのが定番ですが、グアカモーレとヨーグルトを混ぜたクリームソースと組み合わせても美味しいです。
chiho
追記：
パワジオスタッフも早速作ってみました。
お鍋に順番に入れていくので簡単に作れます。
ぜひお試しください。
